miércoles, 23 de julio de 2014

PUERROS EN VINAGRETA

Fotos: Karmele

Por fin han llegado las primeras cebolletas y puerros de la huerta, no suelo utilizarlos como ingrediente principal pero con estos calores me apetecía una ensalada diferente y el resultado ha sido inmejorable, toda una sorpresa que repetiremos muchas veces este verano :)

Ingredientes:

  • 3 puerros medianos
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 1 huevo duro
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • sal
Elaboración:

Limpiamos los puerros, los cortamos en tres o cuatro trozos y ponemos a cocer con un poco de sal.

Mientras picamos la cebolleta y el pimiento en trocitos muy pequeños, lo colocamos en un bol y cubrimos de aceite de oliva y un chorro de vinagre al gusto, picamos el huevo duro y lo incorporamos a la vinagreta, mezclamos bien hasta que ligue un poco y dejamos macerar hasta que los puerros estén cocidos y templados.

Emplatamos los puerros y echamos un par de cucharadas generosas de vinagreta. 

A disfrutarlo!!!





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